Anmerkung: Dieser Artikel ist inspiriert durch ein Kochbuch
Mein ganzes, langes (dreizehn Jahre, immerhin) Leben habe ich gekauftes – sprich “schlechtes” – Brot gegessen. Unwissend, das man das so leicht vermeiden kann: Einfach selber machen. Was sich zeitaufwändig anhört, dauert tatsächlich nur zwanzig Minuten (ganz ohne Backmischung, versteht sich) plus eine Stunde Backzeit.
Produkte:
- 100g Alfalfasproßen
- 90g Zuckerrübensirup
- 500g Buttermilch
- 1,5 Würfel Hefe
- 250g Dinkelmehl
- 125g grober Dinkelschrot
- 125g grober Roggenschrot
- 175g Kerne (es gibt da eine tolle Mischung von Rapunzel)
- 2TL Salz
- (1TL gemahlene Gewürze)
- Butter für die Form
- Wer mag Haferflocken für die Form
- Gußeiserner Lodge Topf
How to …
… Zuerst die Sproßen waschen 
Rübensirup & Buttermilch in einem Topf lauwarm erhitzen, dann Hefe hinzugeben 
Mehl & beide Schrotsorten vermischen und anschließend mit den Kernen vermischen. Danach die Buttermilchmischung zusammen mit den Gewürzen (inklusiv Salz) hinzugeben. 
Jetzt die Sproßen unterheben (sieht eklig aus!).
Den Teig mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehne lassen.
Denn Teig in Lodge Topf füllen und in den auf 220 °C vorgeheitzen Ofen schieben. Nach ca. 15 Minuten auf 200 °C reduzieren, dann 1 und 15 Minuten fertig backen.
Ich hoffe, ihr habt diesen Artikel – und vor allem das Brot – genauso genossen wie ich.
Peace, Emily
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